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    在中國，餅干市場(chǎng)的占有率是高度分散的，前10位的生產(chǎn)商僅有10%的市場(chǎng)占有率，而中國最大的餅干生產(chǎn)商卡夫，餅干市場(chǎng)銷量占有率為3%，銷售額占有率為4%。
    盡管餅干生產(chǎn)商眾多，但風(fēng)味創(chuàng)新的新產(chǎn)品開發(fā)還是相對(duì)少數(shù)的，從2010年1月至2013年4月推出的新產(chǎn)品中，大約有一半的產(chǎn)品（46%）是針對(duì)風(fēng)味而開發(fā)的，通常的風(fēng)味是巧克力、牛奶、芝麻、草莓。此外，有14%的產(chǎn)品標(biāo)注是原味的。

     消費(fèi)者期望能品嘗更多不同風(fēng)味產(chǎn)品，也很有興趣嘗試新風(fēng)味。實(shí)際上，有接近31%的消費(fèi)者愿意嘗試新的異域風(fēng)味的食品和飲料產(chǎn)品，特別是女性和年輕消費(fèi)者。
除此之外，哪些月收入超10000元人民幣的富裕人群，比其它收入人群對(duì)新異域風(fēng)味產(chǎn)品表現(xiàn)出更大的興趣，這種情況更有利于開發(fā)新異域風(fēng)味產(chǎn)品，特別是具有高端定位和針對(duì)富裕人群而開發(fā)的新異域風(fēng)味產(chǎn)品，并且此類產(chǎn)品可獲得更多的利潤。