中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布2006中國餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報告白皮書指出,2005年度,我國百強(qiáng)餐飲企業(yè)的盈利能力隨著原料成本、房地產(chǎn)價格的持續(xù)上漲而不斷下降,行業(yè)競爭進(jìn)一步加劇。
2005年度,全國餐飲百強(qiáng)弦抵校有13家企業(yè)的營業(yè)額增長超過50%,14家企業(yè)的營業(yè)額增長幅度在30%-50%間,19家企業(yè)的營業(yè)額增長在10%以上,另有7家企業(yè)營業(yè)額出現(xiàn)負(fù)增長,企業(yè)之間營業(yè)差距較大。
綜合抽樣測算,百強(qiáng)企業(yè)利潤率約為10%,
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