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    日前，第27屆IDF世界乳業(yè)大會(huì)在中國成功召開。世界乳業(yè)大會(huì)首次移師亞洲即選擇了中國，是對(duì)正在快速崛起的中國乳品市場(chǎng)的高度關(guān)注和對(duì)中國乳業(yè)快速發(fā)展的充分肯定。毫無疑問，世界乳業(yè)大會(huì)在給中國乳業(yè)帶來榮耀的同時(shí)，也帶來了機(jī)遇。

    中國乳業(yè)將迎來新的發(fā)展高峰與奧運(yùn)會(huì)一樣，“乳業(yè)奧運(yùn)會(huì)”的召開地往往是全球乳業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，其舉辦也往往會(huì)給舉辦國的乳業(yè)帶來一個(gè)新的發(fā)展高峰。1998年在丹麥舉辦的第25屆世界乳業(yè)大會(huì)為阿拉?福茲公司成為歐洲第一、世界第二的乳制品公司鋪平了道路。2002年法國舉辦了第26屆乳業(yè)大會(huì)，隨后，法國乳品企業(yè)再次發(fā)力，加強(qiáng)了對(duì)于發(fā)展中國家乳品市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，使法國乳業(yè)在全球的位置得到大幅度提升。業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，毫無疑問，世界乳業(yè)大會(huì)在中國的成功舉辦，也會(huì)帶來一個(gè)新的發(fā)展高峰。

    中國乳制品的生產(chǎn)和消費(fèi)近幾年的快速持續(xù)發(fā)展吸引了全世界的目光，并將成為世界上乳制品消費(fèi)最大的潛在市場(chǎng)之一。但同時(shí)，我國人均奶消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊。令人鼓舞的是，近兩年政府出臺(tái)了一系列有利于乳業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的政策，中國乳檎面臨增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，以市場(chǎng)化、法制化、規(guī)范化的不破壞資源生態(tài)的生產(chǎn)方式，從源頭抓起，從整個(gè)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈抓起，以現(xiàn)代的營(yíng)銷觀念，迎接新一輪高品質(zhì)發(fā)展周期的到來。

    實(shí)現(xiàn)國際化夢(mèng)想邁出了第一步世界乳業(yè)大會(huì)首次來到中國，也掀開了國內(nèi)橐稻尥飯際化的新篇章。

    近年來，民族乳業(yè)紛紛加快國際化步伐，融入到世界乳業(yè)之中。通過股改，光明的第三大股東達(dá)能再次增持光明股份，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了光明股權(quán)的國際化。伊利則與法國一家奶酪企業(yè)合作，共同開發(fā)國內(nèi)的乳酪市場(chǎng)。前年，蒙牛開楹桶拇罄亞佳伐公司及印度尼西亞三林公司共同組建示范牧場(chǎng)，去年聯(lián)手丹麥阿拉?福茲公司拓展奶粉市場(chǎng)。而伊利也接著宣布，將和芬蘭的維利奧公司(Valio)簽約，得到今后五年內(nèi)在中國獨(dú)家使用全球最著名益生菌LGG的權(quán)限，補(bǔ)齊自己在酸奶業(yè)務(wù)上的短板。

    有關(guān)專家分析認(rèn)為，中國乳品企業(yè)與世界乳品企業(yè)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，在合作中不斷學(xué)習(xí)、超越，是提升中國乳業(yè)整體水平、實(shí)現(xiàn)“中國牛奶”走向世界市場(chǎng)的極佳途徑。而第27屆IDF世界乳業(yè)大會(huì)則再次為中國乳業(yè)提供了一個(gè)合作、學(xué)習(xí)的溝通融合平臺(tái)。

    “雖然中國乳品尚未真正打入國際市場(chǎng)，但現(xiàn)在國際著名的幾大乳品巨頭已經(jīng)都以各種方式進(jìn)入了中國市場(chǎng)，中國乳業(yè)與國際品牌同臺(tái)競(jìng)技的國際競(jìng)爭(zhēng)早已開始?！钡?7屆IDF世界乳業(yè)大會(huì)承辦方代表、光明乳業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)王佳芬表示。當(dāng)前國內(nèi)具備一定實(shí)力的企業(yè)與國際競(jìng)爭(zhēng)b手的差距主要并不是反映在工廠設(shè)備等硬件上，更多的差距在企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的管理能力上，在細(xì)節(jié)管理和執(zhí)行力上。王佳芬認(rèn)為，走“合作―學(xué)習(xí)―超越”的國際化道路比較適合中國乳業(yè)的發(fā)展路徑。國際化的管理理念、技術(shù)、資本和人才是中國乳業(yè)加快融入世界乳業(yè)必備的四組“基因b，而融合的要訣則在于，在不同的發(fā)展階段與時(shí)俱進(jìn)，對(duì)“基因”不斷更新重組，由此形成并保持管理變革的能力，并將其升級(jí)為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

    乳業(yè)巨頭將進(jìn)入特色競(jìng)爭(zhēng)階段分析人士認(rèn)為，從上海世界乳業(yè)大會(huì)上中國乳業(yè)巨頭所顯示的競(jìng)爭(zhēng)策略來b，中國乳業(yè)在相繼經(jīng)歷了“資源爭(zhēng)奪戰(zhàn)”和“價(jià)格戰(zhàn)”等競(jìng)爭(zhēng)階段之后，主要競(jìng)爭(zhēng)力量已再次明確了自己的戰(zhàn)略定位。

    中國乳業(yè)由“兩種主要?dú)⒕a(chǎn)方式”分離出兩大競(jìng)爭(zhēng)“陣營(yíng)”：一是以“巴氏消毒”方式生產(chǎn)的巴氏鮮奶，一是以“超高溫滅菌”方b的常溫奶。業(yè)內(nèi)人士表示，乳業(yè)在經(jīng)過前一輪集中投資、加速發(fā)展之后，市場(chǎng)調(diào)整走勢(shì)已基本定型，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力日益加大。在持續(xù)的價(jià)格戰(zhàn)中，乳品市場(chǎng)層次無法拉開，漸漸走入“同構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)”的“死胡同”。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于中國乳品消費(fèi)尚處在起步階段，常溫奶與保鮮奶長(zhǎng)期并存的b局還不會(huì)改變。目前的關(guān)鍵是拉開乳品消費(fèi)的層次，讓乳品進(jìn)入有序的“特色競(jìng)爭(zhēng)”階段，避免價(jià)格混戰(zhàn)。

    從傳統(tǒng)類型向更為現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)型品種發(fā)展

    國際乳聯(lián)主席在第27屆世界乳業(yè)大會(huì)上表示，全球乳業(yè)正進(jìn)入一個(gè)大b展的時(shí)期，行業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在與人們的生活方式和消費(fèi)方式一起發(fā)生變化，乳品正在從傳統(tǒng)類型向更為現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)型品種發(fā)展。

    在此屆大會(huì)上，“蒙牛特侖蘇”獲得IDF全球乳業(yè)大獎(jiǎng)“新產(chǎn)品開發(fā)獎(jiǎng)”，開啟了中國民族企業(yè)向乳制品高端市場(chǎng)和領(lǐng)先科技邁進(jìn)的步伐。此前，光明乳業(yè)在乳業(yè)自主創(chuàng)新方面也是“雙喜臨門”：AB100益生菌優(yōu)酪乳、舒平牛奶和貝愛康牛奶等6個(gè)產(chǎn)品獲得保健食品證書；“益菌奶及其制造方法”、“植物乳桿菌ST-Ⅲ菌株及其在調(diào)節(jié)血脂方面的應(yīng)用”等7項(xiàng)科研成果獲得國家發(fā)明獎(jiǎng)。

    乳品咨詢專家湯志慶曾分析認(rèn)為，從一定程度上講，功能型乳品的出現(xiàn)，將拉開乳品企業(yè)之間新一輪的競(jìng)爭(zhēng)序幕。這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主題是技術(shù)創(chuàng)新，它昭示著中國乳品企業(yè)將進(jìn)入一個(gè)以技術(shù)創(chuàng)新謀求競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的新時(shí)代。在新一輪競(jìng)爭(zhēng)中，我國乳品企業(yè)將依靠技術(shù)創(chuàng)新來調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品利潤(rùn)、豐富與充實(shí)品牌內(nèi)涵等。而在這場(chǎng)以技術(shù)創(chuàng)新為主題的科研競(jìng)爭(zhēng)中，自主創(chuàng)新型企業(yè)與仿制創(chuàng)新型企業(yè)的差距會(huì)進(jìn)一步拉大。