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    國際乳業(yè)聯(lián)合會主席吉姆?貝格近日在上海表示，中國乳品的消費只有世界平均水平的20%，今后的市場潛力足以使產(chǎn)品更加多元化。解決奶源問題、提升消費者能力、生產(chǎn)新鮮乳制品將是中國乳業(yè)未來的方向。 

    據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，去年中國人均奶類占有量僅21.7千克，是世界平均水平的20%左右。據(jù)規(guī)劃，中國計劃到2010年把人均占有的奶量提升至28千克，到2020年再提升至42千克以上。 

    國際乳聯(lián)主席說，中國乳品市場的產(chǎn)品可以更加多元化。中國人越來越多地通過喝奶攝入蛋白質(zhì)，相信也會越來越多地食用奶酪等乳制食品。中國乳業(yè)已在世界乳品行業(yè)扮演重要角色，正在逐步解決奶源和提升消費者的消費能力等問題。 

    據(jù)正在進行的第27屆世界乳業(yè)大會提供的材料，中國目前乳制品品種主要以滿足消費者奶為主，液態(tài)乳、乳粉是乳制品的主要品種，干酪和奶油產(chǎn)量很小。去年中國液態(tài)奶產(chǎn)量已比1998年增長14.4倍，其中超高溫滅菌奶占到66.6%、巴氏殺菌奶占到17.9%、酸牛奶占到15.5%。 

    業(yè)內(nèi)人士觀察，中國乳品市場正在細分，乳業(yè)巨頭的市場戰(zhàn)略已開始呈現(xiàn)錯位的態(tài)勢。光明乳業(yè)公司已明確表示其市場戰(zhàn)略定位將轉(zhuǎn)向“新鮮產(chǎn)品”，就是依靠全程冷鏈運輸和銷售系統(tǒng)的巴氏奶和優(yōu)質(zhì)酸奶等產(chǎn)品。這家公司已在浦東擴建了一家日生產(chǎn)能力達700噸的酸奶基地，可以同時生產(chǎn)20多個大類、近百個品種和200多種包裝形式的酸奶。 

    蒙牛、伊利等“草原型”乳業(yè)巨頭，雖然傳統(tǒng)上是以生產(chǎn)超高溫滅菌奶為主，但在“新鮮”產(chǎn)品和高端優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品領域也在快步涉及。中國奶業(yè)協(xié)會理事長劉成果說，中國乳業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要多元化。中國幅員遼闊，經(jīng)濟社會和自然情況復雜，差異大。因此既要有大型的全國性乳品企業(yè)集團，又要有地方性的中小企業(yè)。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要根據(jù)不同需求做到結(jié)構(gòu)多元化，市場細分，既要有全國性的品牌，又要有地方特色的品牌。 

    多家乳業(yè)企業(yè)都表示，中國乳業(yè)今后的發(fā)展，應是“普及和提高”并舉，而且要分群獻鰨有序發(fā)展，不能一哄而上，惡性競爭。光明乳業(yè)公司總裁王佳芬明確向記者表示，光明今后將主要從“市場的錯位競爭”角度實施自己的市場戰(zhàn)略，“企業(yè)規(guī)模只是一個方面，但不會是企業(yè)追求的一切”。 

    不少專家表示，從目前中國人均奶認費量的狀況而言，乳品普及“還有很長的路要走”。超高溫滅菌奶等普及型產(chǎn)品的市場還將長期大量地存在。但在一些大中城市，乳品消費升級已是“進行時”?！霸谟欣滏湕l件的地方，消費新鮮乳品當然是一種更好的選擇”。